这里和现代的食材不一样,为了制作现代的酸菜,凤姒撸起袖子,翻了一遍家里储存的食物,找出一些平替食物。
拿出一碗脱皮的黄粒谷物,加水双手搓洗,第一遍水倒掉,第二遍的淘米水留下,倒入干净的锅里烧开,浑浊的淘米水放凉就可以放食物腌制了。
趁着水放凉的这段时间,把野青瓜和野菜,洗净切成自己需要的大小,放到一旁控干水份,表皮水分缺失后,看起来有些奄奄的。
凤姒找出一个干净的两个大碗,把野菜和野青瓜分别放在碗里,加入大量的盐,然后将放凉的淘米水倒入没过食材,拿盖子往上盖住再用棉布封口,放到冷藏室。
接下来,就是交给时间来发酵了。
快手的发酵酸菜一般也就几天,在这段等待的时间里,凤姒因为孕吐吃不下食物,瘦了四斤。
到了第三天下午,在采集时显些要晕
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